Journées Chevreul 1998 : L’huile d’olive – économie, qualité, technologie, santé
Du 01/01/1998
Au 01/01/1998
Présentation
Georges VERMEERSCH
Importance économique de l’huile d’olive dans le monde
Fausto LUCHETTI
Situation française de la production agricole
André PINATEL
La culture de l’olivier : aspects agronomiques et évolution technique
Cueillette et stockage des olives
Christian ARGENSON
Extraction systems and olive oil
Giorgio BIANCHI
Olive oil and olive pomace oil refining
Maria-Victoria RUIZ-MENDEZ, Maria-Carmen DOBARGANES
Fertilisation des sols méditerranéens avec des issues oléicoles
Conférence Chevreul : évolution des critères de qualité des huiles d’olive vierges. Perspectives
François MORDRET
Typologie et variabilité des huiles d’olive en fonction de l’origine des fruits
Tarek AMAMOU
Variabilité organoleptique des huiles d’olive en fonction de la maturité et des techniques culturales
Christian PINATEL
Huile d’olive et lipoprotéines
Bernard JACOTOT
Intérêt nutritionnel des huiles d’olive
Bernadette DELPLANQUE, Isabelle JUSSELIN, Brigitte LE ROY, Claude MOTTA
Le marché français de l’huile d’olive
David LUSPOT, Daniel CAMILLI
L’huile d’olive et la gastronomie moléculaire
Hervé THIS
